【あくまき2本セット】のページ:JA鹿児島県経済連「ふるさと便」

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あくまき2本セット

502-719
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850円(税込)
発送日目安:1週間以降
数量:
※こちらの商品は一箇所に送る場合、5セットまでを1セット分の送料でお送りします。ただし、同梱できるのは同一商品に限ります。
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注文方法
鹿児島に古くから伝わるお菓子で、地元では「ちまき」と呼ばれ親しまれており、主に端午の節句に作られています。
予め一晩ほど灰汁に漬けておいたもち米を、同じく灰汁に漬けておいた竹の皮などに包み糸や竹の皮から作った糸で縛り、灰汁で3〜4時間ほど炊いたものがあくまきです。


●あくまき 2本(1本300g)
●きな粉 2袋(砂糖入)

賞味期限:常温で製造日より14日

鹿児島の伝統的なお菓子

あくまき2本セット
●鹿児島の伝統的なお菓子「あくまき」

 あくまきは、鹿児島に古くから伝わるお菓子で、地元では「ちまき」と呼ばれ親しまれており、主に端午の節句に作られています。予め一晩ほど灰汁に漬けておいたもち米を、同じく灰汁に漬けておいた竹の皮などに包み糸や竹の皮から作った糸で縛り、灰汁で3〜4時間ほど炊いたものです。

  灰汁で炊くのでアルカリ性食品です。長時間煮ることによる滅菌、木の成分による抗菌、アルカリ環境による雑菌繁殖の抑制、竹の皮による抗菌、と複合的かつ合理的に出来ており保存性がよく、その昔、豊臣秀吉の朝鮮の役や、関ケ原の戦いで薩摩の兵は兵糧食として、あくまきを携帯したと言われています。

●おいしい食べ方

 あくまきは水分を多く含むため、食感はプルプルで柔らかいです。そのままではほとんど味がなく(えぐみのような味が若干ある)、きな粉と砂糖、または黒蜜や蜂蜜などをかけて食べるのが一般的です。切る時は、皮で包む際に縛った糸が使われます。包丁で切ると付着したり、柔らかすぎて切りにくい場合があります。

製造過程

あくまき2本セット
鹿児島県産の「灰汁」に「もち米」を、一晩つかせます。
ひとつのトレーで、約200本のあくまきがつくれます。


一晩つけたもち米をざるに移し、
次は、「竹の皮」にもち米をつめる作業です。

製造過程

あくまき2本セット
「竹の皮」を手作業で、丁寧に折りたたみ、一晩灰汁につけた「もち米」をつめていきます。


同じ量を、もち米がかたよらないように、むらなくつめてきます。


もち米をつめたら、「紐」でもち米がこぼれないように機械で結んでいきます。

製造過程

あくまき2本セット
次の作業は、紐でまいたあくまきを、熱湯で煮ていきます。


時間は2〜3時間程度です。
早すぎても、煮過ぎても、美味しいあくまきは作れません。
大事な作業の一つです。


あくまきが浮力で浮いてこないように、落し蓋をします。


2、3時間煮たら、トレーに移します。
煮たあくまきは、お米のいい匂いがします。

製造過程

あくまき2本セット
次はラッピング作業です。
一つ一つ機械でラッピングを行ないます。


次は、殺菌の作業です。
右の機械で、30分程度、殺菌を行ないます。

製造工程

あくまき2本セット
最後に、あきまきのシールを貼り、きな粉をつけたら完成です。


このように、手間ひまかけてあくまきを製造しています。
もちろん、「全国の皆様に美味しいあくまきを食べていただきたい!」という、
愛情もこもっております。


そんな生産者の愛情こもった鹿児島の銘菓「あくまき」を是非、ご賞味ください。

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東北1,000円
関東・信越1,000円
北陸・中部1,000円
関西800円
中国800円
四国800円
九州(鹿児島・沖縄を除く)500円
鹿児島(離島をすべて含む)450円
※商品によっては、下記の地域にお届けできませんので、ご了承ください。※
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■冷凍商品
●東京都(青ヶ島村、小笠原村、利島村、御蔵島村)

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鹿児島県経済農業協同組合連合会
〒890-0064
鹿児島県鹿児島市鴨池新町15番地
℡ 099-258-5443
mail kei-giftcent@ks-ja.or.jp