ぶえんとは？

「ぶえん」とは、無塩がなまった言葉で、保存用の塩を一切使っていないということです。
かつて冷凍技術がなかった時代、魚は塩漬けにして流通するのが一般的でしたが、「ぶえん」は塩を使わずに流通できるほど鮮度の高い魚を指します。
その名の通り、新鮮さの証として今も広く知られ、魚の美味しさと鮮度を象徴する言葉として親しまれています。

お召し上がり方

・獲れたの新鮮なかつおを真空包装してありますので真空包装のまま流水につけてください。（夏：7～8分、冬：約10分）
・芯がまだ凍っている状態で切ると切り口がとてもきれいです。

かつおとだしの聖地「枕崎市」

鹿児島県枕崎市は、全国有数のかつお水揚げ量を誇る「かつおのまち」です。古くから遠洋漁業の拠点として栄え、市内にはかつお節工場が立ち並び、かつお節の生産地としても日本一の品質を誇ります。

新鮮なかつおを使ったタタキやお刺身は、港町である枕崎ならではの絶品料理。職人が伝統の技で仕上げるかつお節は、豊かな香りと深い旨みがあり、全国の和食文化を支える名産品です。

かつおとだしの文化が息づく枕崎から、本物の味と香りをお届けします。

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